起酥油的危害有哪些？

起酥油英文名称为shortening，起酥油最开始就是以猪油为原料制作的，后来起酥油也可用植物油为原料制作，起酥油通常在制造食品时，被用作食用油，具有一定的增稠效果，常用于饼干、面包、蛋糕、甜点等烘焙食品的软化，功能和人造奶油有些类似，起酥油常用于加蛋黄酥、工榴莲酥、蝴蝶酥、千层酥等食品，主要是起“酥”的作用，起酥油可分为植物起酥油、动物起酥油、乳化起酥油、非乳化起酥油、全氢化起酥油、部分氢化起酥油等种类。

起酥油的危害有哪些？
 

1.起酥油主要的危害主要是反式脂肪酸，但是以植物原料生产的起酥油不含反式脂肪酸，以动物类（猪油、牛油）原料生产的起酥油也不含反式脂肪酸，只有氢化起酥油含有微量的反式脂肪酸，长期食用这种氢化起酥油做的食品，对身体是有危害的。

2.起酥油也用来制造一些油炸类食品，油炸类食品很多都喜欢吃，而且经常吃，其实油炸类食品也是有危害的，油炸类食品的危害主要体现在食品本身上面，油炸过食品属于高度氧化的食品，长期吃油炸类食品，对人的皮肤、血液、脏器都有一定危害。

3.起酥油虽然在使用功能上和人造奶油类似，但起酥油通常不可直接食用，而人造奶油可直接食用，不同厂商制造的起酥油品质也不同，有的起酥油基本上安全无害，有的起酥油含香精、防腐剂、色素等等，对人身体不好。

4.起酥油和其他食品用油相比，价格上更加便宜一些，猪油、黄油、牛油、棕榈油等价格偏高，有的起酥油的价格偏低，受到一些食品加工企业的欢迎，通常这类食品在食品包装上面会印有，起酥油、氢化植物油等标签，看到这类成分，基本上都含有一定的反式脂肪酸。

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